Synthèse chimie 10
Changement d’un
réactif
I Synthèse d’un ester
·
La
transformation mettant en jeu un anhydride d’acide et un alcool conduit à la
formation d’un ester et d’un acide carboxylique:
·
Contrairement
à une estérification, cette transformation est totale et rapide.
II Saponification d'un ester
·
L’hydrolyse
d’un ester en milieu basique est appelée saponification. Elle consiste à
faire réagir
à chaud un ester avec une solution de soude (ou de
potasse) concentrée. Les produits formés sont
un ion carboxylate et un alcool:
R – COO – R’ +
·
Contrairement
à l’hydrolyse d’un ester, sa saponification est totale et rapide.
III Contrôle de l'évolution d'un système
chimique.
Dans
la synthèse ou l’hydrolyse d’un ester, le choix adéquat d’un des réactifs
conduit à une transformation plus rapide et meilleur rendement.
Pour
synthétiser un ester, on utilise un anhydride d’acide au lieu d’un acide
carboxylique. Pour l’hydrolyser, on le fait réagir avec des ions hydroxyde au
lieu de molécules d’eau.
IV Les savons
Fabrication du savon
de Marseille
·
Les
savons sont des mélanges de carboxylates de sodium (ou de potassium) dérivés
d’acides gras à longues chaînes (entre 10 et 20 atomes de carbone).
·
Ils
sont préparés par saponification de corps gras selon l’équation
chimique:
CH2 – O – CO – R CH2 - OH
| |
CH2 – O – CO – R + 3 ( M+ +
| |
CH2 – O – CO – R CH2 – OH
Cliquer pour ® Exemple de saponification
Les molécules constituant le savon comportent deux
parties:
v
une tête hydrophile, le
groupe caractéristique carboxylate —C00;
v une queue hydrophobe et lipophile, la longue chaîne carbonée.
En cliquant sur le
schéma découvrez le modèle moléculaire d’un savon
·
Cette
structure explique la solubilité dans l’eau du savon et ses propriétés
détergentes: les têtes hydrophiles ont de l’affinité pour l’eau et les queues
lipophiles pour les graisses.
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