Le rendement d'une saponification est beaucoup plus important que celui d'une hydrolyse classique car :
La synthèse d'un savon consiste à faire réagir:
- un triester et une solution d'hydroxyde de sodium concentrée à froid;
- un triester et une solution d'hydroxyde de sodium concentrée à chaud;
- un corps gras en milieu acide.
Les savons sont des mélanges :
- d'acide gras
- de carboxylates de sodim et/ou de potassium
- de triesters
Quel est le corps gras parmi les trois composés suivants ?
- l'acide stéarique
- la stéarine
- le glycérol
Quelle est la partie hydrophile du savon ?
- La longue chaine carbonée
- le groupe carboxylate
Quelle est la partie hydrophobe du savon ?
- La longue chaine carbonée
- le groupe carboxylate